Día 33. Continuación de ensaladas.

Finalmente se encontraron los ingredientes que faltaron ayer y hoy si pudimos realizar todas las recetas.

Con la masa de ayer hicimos wanton, harina, manteca sal y agua. amarrados con un cordel de ajo porro, rellenos con una guasacaca de mango verde.

wanton rellenos con guasacaca de mango verde fritos.

Preparando la base para una mayonesa, en un bowl con sal,pimienta, mostaza y una yema de huevo 

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Colocando un trapo de cocina en forma de aro para inmovilizar el bowl

Agregando poco a poco aceite vegetal y batiendo logramos una mayonesa base, la cual combinamos con berenjena para una mayonesa de berenjena.

wanton rellenos de guasacaca de mango verde con ensalada de lechoza verde y pimenton rostizado con vinagreta de noc nam.

Ensalada cesar con crocante de casabe.

Berenjena asada, pimenton rostizado, tomates frescos , bolitas de queso ricotta con yerba buena y nueces.  vinagreta de mora, pimentón rojo licuado, vinagre de mora y aceite.