BUENOS MODALES
En el ICTC constantemente nos repiten que desean formar cocineros integrales queriendo decir con esto que no solo quieren enseñar a cocinar, sino también formar a sus estudiantes en todos los aspectos relacionados con el mundo de la gastronomía.
En mi opinión personal la "etiqueta y protocolo" son de esos aspectos que la mayoría de los cocineros olvida, porque lo consideran inútil a la hora de cocinar, no debemos olvidar que como cocineros algún día llegaremos a ser jefes de cocina, o jefes de restaurantes, o gerentes de alimentos y bebidas o gerentes de hoteles, y obligatoriamente necesitamos al menos tener una base que nos permita saber comportarnos ante la visita de nuestros clientes.
La clase de hoy trató precisamente de hablar sobre "etiqueta y protocolo", su concepto, definiciones básicas relacionadas con el mundo de la etiqueta, y asignación de actividades.
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