Tomando en cuenta lo aprendido durante la semana, decidí hacer un pequeño plato para mi blog.
Un calabacin cortado en allumet y una salsa sencilla de tomate.
Tipos de cortes utilizados
- bronoise
- allumet
- pimienta mignonette
Técnicas de cocción
- Sofrito
- blanqueado
- salteado
Blanqueando los allumet
Ajo y cebolla en bronoise para saltear y perfumar el allumet
Lo primero que pueden ver en la imagen es que tiene mucha agua en el plato lo que paso fue que nunca me imagine que ese calabacin iba a botar tanta agua cuando lo retire de la olla pero son cosas que pasan la primera vez que haces algo.
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