Día 71. Día 12 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

   El día de hoy comenzamos nuestras actividades con la materia CONCIENCIA ECOLÓGICA, una clase bastante interesante acerca de las lombrices de tierra y de todo lo que se puede llegar a hacer con estas pequeñas criaturas.

En la distribución de brigadas hoy sigo en el lavandin.

Y para el menú de hoy tenemos:

Entrada:

Ensalada margariteña : pepino de monte, tomate margariteño, vainitas, quimombo frito y una vinagreta

Principal: Pescado oreao (tajali) el oreao es una técnica muy antigua de conservación de pescados, se dice que viene aprendida a partir de la tecnica de "salazon" usada por los españoles, pero en el caso del oreao no se utilizan grandes cantidades de sal, sino que mas bien a orilla de playa se cuelga el pescado de forma tal que tanto la brisa, el sol y el salitre proveniente del mar formen una capa protectora en el pescado conservándolo durante mas tiempo, pero debido a la contaminación y a muchos otros factores esta técnica ahora se aplica de manera diferente, ahora solo se sala el pescado completamente se deja cubierto de sal unos minutos luego se lava para retirarle la sal y se deja al sol, hasta que su carne cambia de color de blanco a rosado, luego se cocina en grilla y se sirve.

Acompañado de funche y una ensalada fresca estilo "pico e gallo"

Postre:

Un cremoso de majarete : dulce típico de la gastronomía venezolana se hace a partir de harina de maíz mezclado con abundante leche de coco y azúcar.